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酒，古已有之。据记载，夏桀“好饮酒作乐，造酒池邀人畅饮，醉而淹死于池中，桀观而取乐”。殷纣王也“好酒饮乐……以酒为池，悬肉为林，使男女裸相逐期间，为长夜之饮（二十五史•殷本纪）”。

因酒而成的佳话有：鸿门宴刀光剑影，甘露寺琴瑟和铉，景阳冈武松打虎，琼林宴独占鳌头，宋太祖杯酒释兵权，浔阳楼宋江题反诗，金沙滩杨家将血染沙场，朱元璋火烧庆功楼 ；霸王别姬情爱仇恨，李白斗酒诗百篇，千古绝唱桃园三结义，颠张醉素挥毫落笔如云烟……

有人说：酒是一个变化多端的精灵，既炽热似火，又冷若冰霜；既缠绵如梦萦，又狠毒似恶魔；既柔软如锦缎，又锋利似钢刀；既无所不在、又力大无穷，既可敬可泣、又该杀该戮；既能叫人超脱旷达、才华横溢、放荡无羁，又能使人忘却世间痛苦、忧愁、烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；既能叫人摘掉面具、毕露原形、口吐真言，又还能叫人肆无忌惮、勇敢沉沦、坠入深渊。
它可以让人沉醉，可以让人清醒；可以让人快乐，可以让人痛苦；可以让人失去理智，可以让人痴迷糊涂。

成亦美酒，败亦美酒。帝王官神敬天祭祖大典用酒，庶民百姓喜乐丧祀贺吊用酒。酒在华夏五千年文明史中，演绎了无数辉煌与兴衰，促成了诸多秦晋之好，成就了几朝帝王霸业！炎黄子孙离不开酒，酒早已深入到他们生活的角角落落，融入到他们的骨子里，成为世代相传的有着鲜明特色的民族文化。

其实，酒就是一种饮品，是一种可以让人用世界上最美好和最丑陋的语言描述的饮品。

说起酒，它的确是我最爱，且一年四季专喝白酒。因受父辈影响从小喝酒和生于斯长于斯的原因，我酷爱喝店头酒、二龙宴、“黑腰带”、灌灌酒、黄帝赐福等。闻酒则喜，好“厌厌夜饮”，不曾“不醉不归”，锲而不舍地成就了海喝的本领，且越喝越来劲。十冬腊月天的大清早，在没有任何取暖设施的房中，几个人围坐在一起，一杯杯往肚里灌那无色透明的液体。倘若喝到得意处，两手十指只需轻轻一攥，拳头紧紧一握，头上就犹如刚刚揭开盖的蒸馍锅一样，霎时热气腾腾。过不了多大一会，衬衣就像从水里捞出来一样紧紧贴在身上。此时，只需不断的抬起手从额头的一边向另边去抹，抹完了垂下手臂，轻抖手腕，甩掉那把汗。顿时就神清气爽，酒量倍增。就这样面对围着一桌佳肴的酒友，任时光在吆三喝四中流逝，我娴熟地悄悄然地不断地重复着“喝——攥——握——抬——抹——垂——甩”这几个动作，能连续对付三、五场，且从不耍赖，从不中途溜场，绝对一喝到底。“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形”的情况偶尔有之，但从无“天子呼来不上船”的情况发生。

曾几何时，我异常勘羡父辈们饮酒的那种氛围。每次拎个精致的铜酒壶，满当当不过二两酒，扣上个铜酒盅，放在后锅里亦或炉火旁先温它半天，酒没沾唇就先让那咕嘟出的醇香熏了个半醉。待温好了，三五人围着几个小菜再你一盅、他一盅的细酌慢饮，最多三两壶全部杠倒，饭后用不了一刻钟就会清醒如常，屁事没有。

那才是一种境界呢！可怜我辈生不逢时，那种记忆中十分诱人的铜酒壶、铜酒盅怎的就突然找不到了呢！无奈之余只好用现今的玻璃杯、陶瓷杯人手一个齐举，三五举一瓶告罄。不知是今人善喝能喝还是今酒不精不醇，老也喝不出已往的酒香气来。假若那种境界还在的话，假若细酌慢饮的话，假若三两壶杠倒的话……想也生不出“酒驾”之类的词语来，无常也不会带走那许多的冤魂。
无酒不成宴，无酒不成事。在今人日常生活和社会交往中，美酒起着其他物质不可替代的传奇作用。随着改革开放的深入，国力的强盛，国民的殷实，生活的富足，饮酒已不局限于“理事”，尤其是饮好酒已成为人们富庶、高雅生活的物质象征。“昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，美酒将伴随着人们度过喜怒哀乐的每一天。

陕西轩辕酒文化旅游产业园筹建处   张西陵